Smagen af Vadehavet – Vadehavets rejer, østers og lam

Tag med til den fredede marskgård i Højer til en smuk og smagfuld aften med den sønderjyske stjernekok Preben Madsen. Giv dig selv en gastronomisk smagsoplevelse i verdensklasse, og smag på gin fra marskdestilleriet i historiske omgivelser på kanten af Vadehavets storslåede natur og i grænselandet mellem Danmark og Tyskland. Menu tilberedes af lokale fødevare fra naturens store spisekammer, Nationalpark Vadehavet.

MENU

Eftermiddag, snack tilberedt over bål ved Vadehavet før østerstur:
Sprødstegte Vadehavsrejer med dip og dertil æblecider.

Aften I vognporten 6 østersvarianter;

Østers naturel med citron
Østers med syltede rødløg og persille
Østers med røget mayonnaise, sprødt og radiseskud
Østers med karsecreme og agurk
Østers med Højergård æbler og peberrod
Østers tilberedt over bål med urter

Dertil frisk mousserende hvidvin

Indendørs, Havervadgård Lam

Ragout af lam med skalotteløg og persille (bov og nakke)
Lammeribs, salsa og spidskålssalat (ribben)
Lammefilet på persillerødder med persilleolie (ryg)
Lammekølle, sky bagte rødløg og græskarpure (kølle)
Rosmarin-hvidløgsbrød

Dertil Spansk rødvin af tempranillo druer, men rundet af med f.eks. merlot eller cabernet sauvignon

Dessert, Portionsanrettet.
Flødevaniljebudding med havtornsirup.
Kage af Højergård æbler og Marsk honning
Havtornis med sprød karamel

Dertil Sød hvidvin, f.eks. Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese

Det er bare nogle af de mindeværdige oplevelser, der venter dig på denne aften event på Højergård, som Vadehavets Oplevelser har sammensat og tilbyder sammen med Preben Madsen.

Der er mulighed for at overnatte på den fredede marskgård Højergård midt på torvet i Højer som danner ramme om aftenens arrangement.

Højergård har 15 værelser, der er udstyret med køje-og enkelt senge, eget bad & toilet. Der kan bo mellem 1 og 5 gæster på hvert værelse. Man deler kun værelse med dem man bestiller opholdet sammen med.

KONTAKT OS FOR MERE INFORMATION ELLER HJÆLP TIL BOOKNING: +45 2162 6452 eller morten@vadehavetsoplevelser.dk

• Kr. 495,- for dag og aften arrangement inkl. 3-retters menu. Udvalgte rød og hvid vine tilkøbes.
• Kr. 1.495 for aften arrangement inkl. 3-retters menu og en overnatning inkl. morgenmad.

PROGRAM

Dag 1: 18 oktober. Ankomst til Højergård

14:00 – 16:00 Sanke østers med guide ved Hjerpsted.

17.00-18.00 Tilbage på Højergård renses østers sammen med vores kok.
Hør også fortællingen om marskgården, der består af tre historiske bygninger, som repræsenterer 300 års bygningshistorie samt en moderne tilføjelse – en vognport – oplev transformationen for at sikre liv i den historiske ejendom – også for fremtidige generationer.

19.30-22.15 ” Vadehavets Østers og Lam ”
I køkkenet på Højergård og i have området tilberedes spises aftenens menu. Vi tilbereder østers som en ”stenaldermad” over de åbne ildsteder i haven.

23.00 – Musik Hygge og samvær i stuehuset og i haven på Højergård

For overnattende:

Dag 2: Afrejse fra Højergård

08.00 – 09.30 Morgenmad i spisesalen.

11.00 – 12.00. Pakke og Afrejse fra Højer Gaard.

OMRÅDET

Marskgården Højergård

Marskgården i Højer omfatter en lille samling af historiske huse. Et 200 år gammelt stuehus fra en af byens marskgårde, en tyskinspireret villa fra 1906 og en lade fra 1700tallet. Til sammen fortæller de tre bygninger om en særlig byggeskik, som i generationer er formet af naturen, kulturen og historien i Sønderjylland. I dag ejes Marskgården i Højer af Realdania By & Byg, hvis restaurering skal fremme den levende bygningskultur.

Højer By – Grænselandets byggeskik og arkitektur

Fortælling og guidet rundvisning i Højer by. Højer by er ét af de efterhånden sjældne steder i Danmark, hvor gårde og byhuse endnu ses side om side. Bykernen består af smalle gader og pladser i et varieret forløb, hvor velbevarede bygninger, opført i traditionel byggeskik med egnskarakteristiske træk, danner et levende kulturmiljø. Højer er rig på arkitektonisk kulturarv, og bykernen rummer en af landets højeste koncentrationer af fredede og bevaringsværdige bygninger.